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商用厨房设备洗碗机的维修和***方法

　　商用厨房设备定期检查是厨房经营必不可少的环节，下面小编讲解商用厨房设备洗碗机的维修和***方法。

　　1、洗碗机常见故障和检查方法

　　商用洗碗机常见的故障是可以接通电源，但是不启动，出现这种情况的时候，我们需要排查一系列的行程开关和电磁开关、浮球开关、查看档位时自动还是手动，检查上下水电磁阀信号确保锅炉水位过低。一般的情况下，洗碗机的故障和***没有直接的关系，有些是由于操作的人员对洗碗机不熟悉造成的操作不当引起的，还有使用频率高导致洗碗机的内部零部件的损坏造成的故障。检查各零件的灵敏度，检查线路板的电压和变压器的电压/餐厅厨房设备。

　　2、怎么清除洗碗机的水洉

　　首先打开洗碗机的面板，把锅炉的电热管拆出来，用除垢剂把洗碗机的里面清除干净，清理干净后在装上洗碗机的面板。洗碗机正常的清理时3个月清理一次，清理的范围包括：锅炉水洉、清洗仓的电热管水垢，如果定期时的清理会造成机器的使用寿命下降。

配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计

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商用厨房设备有哪些安装要点？　　

商用厨房设备主要是用在餐饮机构或者学校食堂等较大场合，由于其与家用的厨房设备在种类、功率以及容量等方面上都有较大差异，所以人们在选择商用厨房设备时不仅要了解清楚各产品的使用性能，还应注意一些设备的安装要点。那么，主要有哪些安装要点呢？

　　一、人们在安装商用厨房设备时应注意按照其规范的装置顺序进行安装，即应先对墙以及地面基层进行处置再对装置产品进行检验，然后接着装置吊柜、底柜等设备后接通调试以及进行给水排水工作，***后再接着装置厨房内的配套电器以及进行测试调整和清理作业。

　　二、商用厨房设备的安装应在厨房的装修以及卫生工作全部完成好后进行，并且对于厨房设备的安装还应要求***人员进行测量、设计，厨房设备品牌，从而确保制作的尺寸正确，而对于燃具以及台面的接缝处应使用硅胶进行防水处理避免出现积水渗透的情况。

　　三、人们在安装商用厨房设备时应注意安全第1，即应仔细检查清楚厨房设备的五金件以及吊厨等是否安装牢固，在安装抽油烟机时安装人员还应注意其高度，应与使用者的身高为准，同时为了减少麻烦还应将抽油烟机与橱柜同时进行安装。

　　四、在安装商用厨房设备时应对厨房设备装置做好QUANMIAN的验收工作，不仅要求厨房设备装置应无松动以及前倾等较为明显的质量缺陷，而且厨房设备装置同基层的连接应符合***相关规范要求才可。

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配图：山东金佰特--厨舍记---工程设计

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商用厨房工程科学定制流程　　

　　什么是商用厨房设计？餐饮商用厨房设计是指各类餐饮业厨房总体布局设计与相关辅助设施设计。从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等，从总体上进行优化流程，优化空间设计。并对厨房的辅助设施，脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。

　　为什么商用厨房的科学设计如此重要？厨房设计作为一门独特的设计技术，厨房设备方案，它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术。在厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展设计。比一般的建筑结构内，所涉及的***技术门类多，水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等，设计精度高、密度大，流量功率大。因此，在所有建设工程项目中，它属于技术***复杂的工程项目类型之一，厨房的设计决定了许多重要的因素：

　　(一)厨房设计主要决定***成本：包括设备购置、辅助设施、施工费用等。

　　1.设备选用厨房设计首先确定选用的厨房设备与各种功能区域的面积分配。面积分配决定选用设备的种类与数量，设备选型决定设备型号档次，都影响到一次性***和运营的使用成本。

　　2.辅助设施设计包括通风排烟、油烟净化、供电、上下水、采光照明、减噪降温等设施。辅助设施设计不到位，这就为厨房带来隐患，也为建设***带来不应有的费用。

　　3.增加设施就增加施工费用，厨房设备，设计不到位，工程协调就不能到位，走一步看一步，厨房设备公司，不能统筹计划施工，必然造成重复施工，也为建设***带来不应有的费用。

　　(二)考虑厨房后期的运营成本

　　厨房设计决定厨房运营成本方案确定后，厨房施工完毕，厨房运营成本也就确定了。主要体现在水电的消耗费用。选用的设备功率过大，无效设备开启的过多，都会增加厨房运营成本。选择节能环保的设备，尤其显得重要。

　　(三)厨房设计决定空间利用率与工作效率

　　一般厨房的面积都有限，有效的面积与空间的利用是厨房设计首要解决的问题。只有科学***的厨房设计，厨房设计流程合理，各工种配合协调便捷，设备***，操作使用方便，才会使厨房整体工作效率提高。

　　(四)厨房设计决定厨房工作环境质量

　　创造空气清新，操作方便，安全舒适的厨房工作环境，可以大大提高厨房员工工作效率。也与经营者利益是一致的。设计人员也要从设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素，在确保厨房设计科学合理，各工种协调配合便捷，设备***，操作使用方便的前提下，还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。

　　(五)厨房设计影响经营主体的对外形象

　　在设计中是否能体现餐厅的档次，这与经营者的要求和设计人员的水平大有关系。厨房油烟、噪音、热气进入餐厅，都会使餐厅的形象大打折扣。所以，不是***成本越高的厨房就越能体现档次，而是更加科学的设计才能体现经营者的用心。

　　如何轻松解决商用厨房遇到的问题？由于厨房特殊的***需求，对于设计师以及设备的品质都有极高的要求。一般的厨具销售商，只会简单设计图纸、配选设备。就容易出现以下两种情况：以你的意见为主，不提参考意见，后期运营产生多种问题；为求盈利，多配高配设备，而不是从实际需求考虑，这样厨房的***费用就比较高。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶

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