食堂厨房设备-厨房设备-金佰特商用厨具

【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】

商用厨房工程设计迎合个性化消费需求　　迎合个性化消费需求

　　伴随中国经济高速增长而来排浪式的消费热潮已经过去，接下来的升级换代和改善性消费规模显然不可能像以往那么大。商用厨房设计虽然空间巨大，但是释放的消费需求不太可能会出现爆发式地增长。于是在激烈的市场竞争中，要培育新的消费亮点，个性化、多样化消费，显然是厨房设备企业绕不过去的坎。

　　迎合个性化消费需求，不仅是厨具企业争夺和巩固市场份额的需要，同时也是尊重消费者的表现。让消费者使用产品或服务后感到满意，本来就应该是饭店厨房设备企业追求的目标。满足用户个性化需求，还可以让消费者提高对企业品牌的满意度和忠诚度。

　　极为重视消费者意见

　　事实上，无论中外古今，真正能做大做强的企业大多极为重视消费者的意见，包括一些貌似不合理的投诉。而消费者之所以相信大品牌和大企业，宁可忍受其高出普通同行一截的“高价”，也是出于对其质量与服务的信任，相信这样的产品更适合自己。这些企业也没有辜负消费者的期望，竭尽所能地满足消费者的各种合理与“不合理”的要求，这样才能一步步做大做强。而那些市场竞争的失败者，教训固然很多，食堂厨房设备，但无视消费者的需求肯定会是重要的一条。

　　从消费者角度想问题

　　而对厨房工程企业来说，满足消费者的个性化消费需要不只是推出越来越多的小批量个性化定制产品和随时接受个人订单那么简单，一个细节，比如，须在生产、销售、***等多个环节加以改进。个性化消费时代，厨具企业要多从消费者角度想问题，推出更有针对性的产品和服务，更要多倾听消费者的意见，改进生产与服务。

　　庞大的广告费支出中不妨拿出一点来征求消费者的合理化建议。以往针对企业内部的合理化建议征集活动虽有一定作用，但员工毕竟不是产品或服务的消费者，即使员工本身也使用企业的产品与服务，由于购买渠道和信息来源的局限，也无法真正从消费者角度考虑问题。而站在客观立场的消费者，则看得更清楚。目前，真正这么做的企业还不多，这也是一些厨具品牌抢夺市场和赢得更多消费者信任的好机会。

　　企业是经济社会的主体之一，任何经营活动都是围绕盈利展开的。而厨具设备企业盈利的关键也就在于能否抓住消费者的心。正是因为在买方市场，厨房工程企业扮演着被选择的角色，才更要积极迎合消费者，从消费者需求出发，以达成自己的终目的。

配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计

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饭店厨房设备保洁柜和消毒柜的性能比较

　1、消毒方式 　　两者的消毒方式可能会有部分相同点，例如都会用到臭氧和PTC的杀菌、烘干功能。但是消毒柜还会组合使用紫外消毒功能，以便消毒更加彻底，保洁柜只是达到部分灭菌，维持基本的空气洁净和储物表面的洁净，防止储物发生二次污染。 　2、保洁性能 　　保洁柜和消毒柜都可以保持储物的清洁，都有部分的杀菌作用。只是消毒柜灭菌率可达99.9%；保洁柜灭菌率比较低，只是简单的保洁作用。 　

　3、储物的放置 　　保洁柜放入的储物可以是干燥的，也可以是潮湿的。消毒柜只适合放入干燥的物品，潮湿会导致消毒柜内的金属元件和电器元件氧化损坏。

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酒店厨房设备四大原则

　　如何选购酒店厨房设备的重要性不言而喻。设备不得心应手或质量出了问题，其原因往往是不慊设备技术，市场调査不深入，选择方法不当。以下从使用角度说明选购设备的思路方法：

　　1.严格甄选厂家的资质和企业实力

　　由于中国厨具行业发展参差不齐，厨具加工的工艺标准难于规范量化，厨房设备，质量良莠不齐，***更是没有保证，更有甚者，连客户要求拆除设备也办到不。因此，认真了解厂家的资质和企业的实力是很有必要的。

　　2.由***人员负责与厂商的设计师、销售服务人员接洽

　　由于厨房环境比较恶劣，商用厨房设备，厨房设备使用寿命与制作工艺水平、配件质量、选用材质密切相关。因此，选购设备需要多种技术知识，既要了解厨房工艺，又要懂设备技术。了解越多失误越少，厨房设备厂，需由技术比较QUAN面的专人负责。与厂家的技术、设计人员进行深入沟通，才能确保选购到更加合适的设备。

　　3.根据厨房的客观条件选择合适的设备

　　酒店厨房设备的功能、性能指标直接影响工作效率。首先要根据酒店厨房设计要求，选择满足技术要求的种类型号。然后，要了解详细的性能指标，选择保证产出量、产出速度、能耗低、价格

合理的设备。这样不仅提高工作效率，还能降低使用成本。

　　4.先试用、再购买，注重产品体验

　　厨房设备归根结底是要看使用效果，是否能GAO效运作、方便操作等等，更多时候是需要客户实际体验过后才能确定是否合适。所以，不仅要看技术指标的介绍，还要注重实际使用的效果，特别是有使用体验的人员的感受。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶